FENOL OXIDASAS SE RELACIONAN CON EL OSCURECIMIENTO DE LA SEMILLA DE VARIEDADES MEXICANAS DE FRIJOL

Resumen

El cultivo del frijol (Phaseolus vulgaris L.) es una de las principales actividades de la economía campesina y un generador importante de ingresos y empleo rural. El frijol es un producto básico en la dieta de la población, por su alto contenido de proteínas y elementos minerales esenciales. Sin embargo, muchas variedades de frijol muestran oscurecimiento del grano durante el almacenamiento, lo que provoca depreciación debido a la poca aceptación de los consumidores que no están dispuestos a pagar un precio normal e induce pérdidas económicas para los productores y comercializadores. El oscurecimiento del grano de frijol es un proceso complejo que involucra la acción de diversas enzimas, entre las que se encuentran las fenol oxidasas. Los marcadores moleculares de ADN asociados al oscurecimiento han tenido un comportamiento heterogéneo, siendo útiles para algunos tipos de frijol, como el pinto, pero no para otros, como flor de mayo o flor de junio. El objetivo fue identificar genes de fenol oxidasas asociados al oscurecimiento de la testa del grano de distintos tipos de frijol, cuyos niveles de expresión sean útiles como marcadores para identificar genotipos de oscurecimiento lento. Se estudiaron los perfiles de expresión de ocho fenol oxidasas mediante RT-PCR en semillas de cuatro variedades de frijol pinto, dos flor de junio y dos flor de mayo con diferente comportamiento al oscurecimiento de la testa. Se demostró que la acumulación de transcritos de los genes difenol oxidasa lacasa 1, difenol oxidasa lacasa 2, difenol oxidasa lacasa 3 y polifenol oxidasa 2 están asociados con en el oscurecimiento lento de la semilla de frijol.