Y. Salinas Moreno, P. Pérez Herrera, J. Castillo Merino, y L. A. Álvarez Rivas, «RELACIÓN DE AMILOSA: AMILOPECTINA EN EL ALMIDÓN DE HARINA NIXTAMALIZADA DE MAÍZ Y SU EFECTO EN LA CALIDAD DE LA TORTILLA», RevFitotecMex, vol. 26, n.º 2, p. 115, ago. 2022.