MADURACIÓN ADELANTADA DE UVAS DE MESA ‘PERLETTE’ MEDIANTE SISTEMAS DE CONDUCCIÓN QUE AUMENTAN LA EXPOSICIÓN DEL FOLLAJE AL SOL

Resumen

Aunque hay extensos reportes en uvas para vinificación (Vitis vinifera L.) sobre el efecto de la estructura, manejo y microclima del dosel en la maduración y composición de las uvas, poca información a este respecto está disponible para uva de mesa. El microclima del dosel, fotosíntesis y otros parámetros fisiológicos fueron determinados en vides ‘Perlette’ de tres años conducidas en una espaldera en T en Sonora, México. En la espaldera testigo sin división de dosel (UTT), las densidades del flujo de fotones fotosintéticos (PPFD) que alcanzaron a las capas de hojas externas, medias e internas de parras en espalderas en T fueron de 1922, 53 y 34 μmol m^-2 s^-1, respectivamente. En el mismo orden, las tasas de fotosíntesis neta (Pn) fueron de 19, 1.7 y 1 μmol CO₂ m^-2 s^-1, mientras que los contenidos de clorofila fueron de 1.9, 1.7 y 1 mg mL^-1. No se encontraron diferencias en el contenido de proteína total entre las tres capas de hojas, pero la actividad específica de rubisco fue significativamente diferente en las capas de hoja externas, medias e internas, con valores de 1.07, 0.65 y 0.25 μmol min^-1mg^-1. Después se establecieron cuatro sistemas de conducción: pérgola inclinada (Pérgola), un sistema diseñado exprofeso (CIAD), el sistema Lira (Lyre) y una espaldera en T dividida (Dividido), para comparación con el sistema comercial de espaldera en T sin división (UTT). Las PPFD presentaron diferencias significativas entre Lyre, Pérgola, CIAD, Dividida y UTT con valores de 2192, 2076, 1900, 885 y 711 μmol m^-2 s^-1. Durante el envero, las tasas de Pn en Pérgola, CIAD, Lira, Dividido y UTT fueron 12.7, 11.0, 12.5, 10.5 y 5.1 μmol CO₂ m^-2 s^-1, respectivamente. Cinco días después de la cosecha, la Pn mostró un decremento en todos los sistemas de conducción, con los valores menores en UTT que asimiló solamente 3.7 μmol CO₂ m^-2 s^-1. La resistencia estomática medida en envero y poscosecha fue estadísticamente mayor en UTT, con 4.2 y 6.8 s cm^-1 en ambos periodos. En abril 27, los sólidos solubles totales fueron 15.7 °Brix para CIAD mientras que UTT tenía sólo 12.1. Una semana más tarde, CIAD, Lira, Pérgola y Dividido registraron 16.3, 15.9, 15.5 y 15.2 °Brix, aunque UTT sólo subió a 13.1. Por tanto, la apertura del dosel y el uso de técnicas de manejo del mismo sí adelantan la fecha de cosecha en uvas sin semilla de maduración temprana al incrementar la cosecha de luz, las tasas fotosintéticas y la acumulación de azúcares en la baya.