Publicado: 08.11.2013

Mensaje Editorial

UNA PERSPECTIVA SOCIOECONÓMICA Y TECNOLÓGICA DE LOS MAÍCES CRIOLLOS

Natalia Palacios-Rojas

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EL PAPEL DE LA SOMEFI Y DE LA RFM EN APOYO A LOS RECURSOS FITOGENÉTICOS

Ricardo Ernesto Preciado-Ortiz

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PRESENTACIÓN DEL NÚMERO SUPLEMENTARIO 36 (3-A)

Víctor A. González-Hernández

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Artículo de Revisión

IMPORTANCIA DE LOS MAÍCES NATIVOS DE MÉXICO EN LA DIETA NACIONAL. UNA REVISIÓN INDISPENSABLE

Rocío Fernández Suárez, Luis A. Morales Chávez, Amanda Gálvez Mariscal

275

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VARIABILIDAD EN CONTENIDO Y TIPOS DE ANTOCIANINAS EN GRANOS DE COLOR AZUL/MORADO DE POBLACIONES MEXICANAS DE MAÍZ

Yolanda Salinas Moreno, Carolina García Salinas, Bulmaro Coutiño Estrada, Víctor A. Vidal Martínez

285

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POTENCIAL NUTRACEÚTICO DE LOS MAÍCES CRIOLLOS Y CAMBIOS DURANTE EL PROCESAMIENTO TRADICIONAL Y CON EXTRUSIÓN

Sergio O. Serna-Saldívar, Janet A. Gutiérrez-Uribe, Saraid Mora-Rochin

295

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PROPIEDADES FÍSICAS DEL GRANO Y CALIDAD DE LOS GRUPOS RACIALES DE MAÍCES NATIVOS (CRIOLLOS) DE MÉXICO

Juan de D. Figueroa Cárdenas, David E. Narváez González, Araceli Mauricio Sánchez, Suketoshi Taba, Marcela Gaytán Martínez, José J. Véles Medina, Froylán Rincón Sánchez, Flavio Aragón Cuevas

305

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LA IMPORTANCIA DE LOS NICHOS DE MERCADO. UN ESTUDIO DE CASO DEL MAÍZ AZUL Y DEL MAÍZ PARA POZOLE EN MÉXICO

Jon Hellin, Alder Keleman, Damaris López, Laura Donnet, Dagoberto Flores

315

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Artículo Científico

DIVERSIDAD GENÉTICA EN MAÍCES NATIVOS MEXICANOS TROPICALES

Mónica E. González Castro, Natalia Palacios Rojas, Armando Espinoza Banda, Claudia A. Bedoya Salazar

329

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SELECCIÓN DE MAÍCES CRIOLLOS PARA SU APLICACIÓN EN LA INDUSTRIA CON BASE EN SU VALOR AGREGADO

Marcela Gaytán-Martínez, Juan de D. Figueroa-Cárdenas, María de la L. Reyes-Vega, Eduardo Morales-Sánchez, Froylán Rincón-Sánchez

339

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IDENTIFICACIÓN DE VARIEDADES NATIVAS DE MAÍZ CON ALTA RESISTENCIA A LAS PLAGAS DE ALMACÉN Sitophilus zeamais Motschulsky Y Prostephanus truncatus Horn, EN LATINOAMÉRICA

Silverio García-Lara, David J. Bergvinson

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CARACTERÍSTICAS FÍSICOQUÍMICAS Y CALIDAD DEL POZOLE DEL MAÍZ CACAHUACINTLE PROCESADO MEDIANTE TRES MÉTODOS

María Gricelda Vázquez Carrillo, David Santiago Ramos

357

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