Manejo Poscosecha de la Nochtli o Tuna (Opuntia spp.)

Abstract

Esta reciente obra documenta de manera eficiente, clara y gráfica el proceso productivo completo de una fruta de profundo arraigo en el consumo del pueblo mexicano, cuya planta conocida como nopal constituye un elemento conspicuo del paisaje y herencia centenaria que ha trascendido fronteras y representa una más de las aportaciones mexicanas a la miríada de alimentos disponibles para el ser humano en los albores de este siglo.