EFECTO DE LA EPOCA DE CORTE EN LA CALIDAD Y RESISTENCIA A DAÑO POR FRIO DE AGUACATE CV HASS

Resumen

Frutos de aguacate cv. Hass, cosechados en octubre, enero y marzo fueron almacenados a dos temperaturas (2 y 5°C), durante tres periodos de conservación (2, 4 y 6 semanas) para conocer su sensibilidad a los daños por frío, así como su influencia sobre la maduración y cualidades organolépticas. El almacenamiento del fruto por un periodo de 4 y 6 semanas condujo a un marcado incremento en los daños por frío a la temperatura de 5°C. Asimismo, se presentó una diferenciación en la proporción de frutos con daño por frío en función a la época de cosecha. Las mejores características organolépticas y comportamiento en maduración se observaron en los frutos almacenados a 2 °C.